2017年8月29日，清华附中“新学期，心服务——清华附中首届食品安全培训会”在B106会议室举行，海淀区食药餐饮科闫云龙老师应邀做“档口式经营集体供餐食品安全风险”的专题讲座。清华园食药所所长陈洪丽以及杜江、田琦、贾彦鹏三位领导出席，清华附中90余位餐饮从业人员参加了此次培训。

清华附中资源保障中心副主任侯进科主持会议，并宣读了主管副校长解巨钊的致辞，解巨钊在致辞中指出，清华附中餐饮管理办公室提出“新理念、新管理、心服务”管理办法，经过7-8月份整顿，一、二层餐厅发生了很大的变化，取得了有目共睹的成绩。他希望清华附中餐厅，能够与清华附中“国内一流，世界名校”的办学目标相匹配。

接下来，海淀区食药局餐饮科闫云龙老师做了60分钟的“档口式经营集体供餐食品安全风险”的专题讲座。闫老师表示，为预防食源性疾患的发生，需要从业态特点、经营特点、服务对象、风险等级做分析。由于档口式经营集体供餐是集中供餐、分档制作，面对的是老师、学生敏感人群，风险高；要求档口式经验集体供餐者要在输入性、潜在性、过程性、管理性等食品安全关键环节，查验进货纪录，严格索证索票，保持环境卫生，避免交叉污染，食物存放规范，注重个人卫生，遵守留样制度。随后闫老师就预防档口粗加工环节的交叉污染、食品存放等做了进一步的要求。

随后，清华园食药所所长陈洪丽女士发言，结合自己多年的工作经历，为所有餐饮从业人员指明了方向，要求所有从业人员要服从管理，踏实工作，劳逸结合，为清华附中师生提供安全、营养的美食。

清华附中安保办公室主任杨国兴老师从用水、用电、住宿等方面对从业人员做了明确要求。

最后，所有从业人员在主持人的带领下，举行了宣誓仪式。

本次培训由清华附中资源保障中心餐饮管理办公室举办，旨在加强从业人员的管理与培训， 配合做好海淀区创建食品安全示范区工作，预防和遏止校园食品安全突发事件的发生，全面落实食品安全责任制，进一步推进食品安全长效管理机制，从根本上增强防范食品安全事件的能力，确保校园师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境。培训会后，所有从业人员纷纷表示：要遵守国家法律，服从学校管理；严格餐饮制度，规范操作流程；加强自我管理，确保食品安全。